Yunny．陳呦妮

防疫期間真的爆想吃肉桂捲，可是不想出門😂

加上我根本沒做過烘焙，以前做烘焙只有失敗經驗

但我真的太太太太太想吃肉桂捲

參考各方食譜後，整理出自己覺得好吃的配方及做法

跟我一樣是烘焙新手的人不要擔心啊~我都成功了，你一定也可以！！

材料：

麵皮

▪高筋麵粉300g (也可以用中筋麵粉，高筋吃起來麵皮會更有嚼勁)

▪酵母粉4g

▪無嚴奶油 50g

▪鹽巴4g

▪白砂糖30g

▪全脂鮮奶200ml

內餡

▪室溫無鹽奶油50g (一定要放在室溫軟化哦！)

▪黑糖粉50g

▪肉桂粉10g (此分量可依自身對肉桂粉的喜好調整哦！)

先將 ▪無嚴奶油 、▪白砂糖 、▪全脂鮮奶 倒入小鍋中，全程開小火煮至奶油融化，

奶油融化後關火，倒入 ▪酵母粉 ，靜置10分鐘作用成酵母液。

接著將 ▪高筋麵粉、▪鹽巴 倒入大鍋中，並加入酵母液，攪拌成團後蓋上保鮮膜發酵1H左右。

將 ▪室溫無鹽奶油、▪黑糖粉、▪肉桂粉 攪拌均勻即可備用。

麵糰發酵一小時後會膨脹變大，從鍋中倒出麵糰，鋪上烘焙墊開始揉麵糰

反覆搓揉約10分鐘左右，麵糰會呈現光滑的表皮，手指輕輕按壓會回彈就OK惹！

再用擀麵棍將麵糰攤平，接著均勻抹上內餡，抹好餡料後慢慢捲起來

再用棉線或刀背切成自己想要的寬度

氣炸鍋內鋪上烘焙紙，將肉桂窘放進去，再靜置20分鐘，發酵後就可以開始烤囉！

第一次用180次烤10分鐘 (如照片的模樣)

第二次翻面再次180度烤5分鐘，第三次再翻面160度烤5分鐘

肉桂捲出爐後可以立起來放涼一下再吃

表面的焦糖搭配有嚼靜的麵糰，超香超涮嘴

這次的照片是我第一次做肉桂捲時拍的紀錄照

第一次做肉桂捲就大成功又超好吃，我好開心啊啊啊~~~🥰🥰🥰

大家也快動手做做看吧！就醬囉~掰🖐